La situación nutricional actual de Chile está relacionada
con cambios económicos y sociodemográficos, en la dieta y en los estilos de
vida. Este proceso no se ha desarrollado en forma aislada, sino que ha ocurrido
simultáneamente con la transición demográfica y epidemiológica, generando un
panorama complejo y dinámico. Chile se caracteriza hoy por una marcada
disminución de la desnutrición, un aumento en la obesidad y de factores de
riesgo de enfermedades crónicas no transmisibles, un predominio de éstas
últimas sobre las infecciosas como principal causa de muerte, el envejecimiento
de la población y la disminución de la natalidad.
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